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भारत के विशाल कृषि प्रधान क्षेत्रों में, अद्भुत दृष्टिकोण और सरल प्रतिभा की एक कहानी सामने आ रही है, जो सदियों पुरानी कृषि पद्धतियों को चुनौती दे रही है और कचरे को संपत्ति में बदल रही है। पीढ़ियों से, जब मक्के के सुनहरे भुट्टों की कटाई हो जाती थी, तो बचे हुए डंठलों को मवेशियों के चारे या खेत के कचरे से ज्यादा कुछ नहीं समझा जाता था, जिन्हें अक्सर ढेरों में जला दिया जाता था। लेकिन बागलकोट, कर्नाटक के एक किसान ने इन ऊंचे हरे डंठलों को देखा और उन्हें कचरा नहीं, बल्कि खजाना माना। उनका नाम महालिंगप्पा इतनाल है, और उन्होंने एक क्रांतिकारी उत्पाद का बीड़ा उठाया है: मक्के के डंठलों से बना गुड़।

एक शानदार विचार की चिंगारी

सदियों से, गुड़ के मीठे, मिट्टी जैसे स्वाद वाले ब्लॉक लगभग विशेष रूप से गन्ने से बनाए जाते रहे हैं, एक ऐसी फसल जिसे पकने में पूरा एक साल लगता है। एक विचारशील और नवोन्मेषी किसान महालिंगप्पा इतनाल ने एक सरल लेकिन गहरा सवाल पूछा: अगर गन्ने के डंठल रस से भरे हैं, तो मक्के के डंठलों का क्या?

जबकि अन्य किसान फसल कटाई के बाद अपने खेतों से डंठल साफ करने की परंपरा जारी रखे हुए थे, महालिंगप्पा ने एक अप्रयुक्त संसाधन देखा। उन्होंने प्रयोग करने का फैसला किया। उन्होंने मोटे, रेशेदार मक्के के डंठलों को गन्ने की तरह ही एक कोल्हू में डाला, और यह देखकर चकित रह गए कि वे मीठे, सुनहरे रस से लबालब भरे हुए थे। यह उनके लिए “यूरेका” का क्षण था।

एक नई तरह की मिठाई: स्वस्थ और तेज

उनकी कड़ी मेहनत का परिणाम गुड़ का एक ऐसा ब्लॉक था जो परिचित लग रहा था लेकिन मौलिक रूप से अलग था। यह केवल एक पुरानी मिठाई बनाने का नया तरीका नहीं था; यह एक महत्वपूर्ण अपग्रेड था। महालिंगप्पा ने अपनी नई रचना का वैज्ञानिक रूप से परीक्षण करवाने का फैसला किया, और प्रयोगशाला के परिणाम आश्चर्यजनक थे।

गन्ने से बने गुड़ की तुलना में मक्के के डंठल से बने गुड़ में चीनी की मात्रा कम पाई गई। इससे भी अधिक प्रभावशाली बात यह थी कि यह पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता से भरपूर था। प्रयोगशाला परीक्षणों के अनुसार, यह नया ‘कॉर्न गुड़’ विटामिन, पोटेशियम और मोलिब्डेनम से भरपूर है, जो इसे एक संभावित स्वस्थ विकल्प बनाता है, खासकर स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए।

यह नवाचार केवल एक स्वस्थ मीठा विकल्प ही प्रदान नहीं करता है; यह एक होशियार व्यापार मॉडल प्रदान करता है। मक्का केवल चार महीनों में उगता है, जो गन्ने के लिए आवश्यक बारह महीनों का एक छोटा सा हिस्सा है। इसका मतलब है कि किसान तीन गुना तेजी से एक मूल्यवान वस्तु का उत्पादन कर सकते हैं, जिससे एक पूर्व अपशिष्ट उत्पाद को महत्वपूर्ण आय का स्रोत बनाया जा सकता है।

बड़ी तस्वीर: किसानों के लिए आशा का एक संदेश

महालिंगप्पा इतनाल की कहानी सिर्फ गुड़ बनाने से कहीं बढ़कर है। यह एक शक्तिशाली सामाजिक संदेश है। यह साबित करता है कि नवाचार केवल बड़ी प्रयोगशालाओं और तकनीकी स्टार्टअप के लिए आरक्षित नहीं है; यह एक विनम्र किसान के खेत में भी खिल सकता है। उनकी यात्रा दिखाती है कि एक गहरी नजर और एक जिज्ञासु मन से, हमारी कुछ सबसे बड़ी समस्याओं—जैसे कृषि अपशिष्ट और किसान आय—का समाधान सबसे अप्रत्याशित स्थानों में पाया जा सकता है।

उन्होंने एक ऐसा व्यापार मॉडल बनाया है जो लाभदायक और टिकाऊ दोनों है। कचरे को एक मूल्यवान उत्पाद में बदलकर, उन्होंने कृषक समुदाय के लिए एक नई राजस्व धारा खोली है, जो संभावित रूप से ग्रामीण अर्थव्यवस्थाओं को बढ़ावा दे रही है और शून्य-अपशिष्ट कृषि को बढ़ावा दे रही है।

यह उस पुरानी कहावत का प्रमाण है: सही दृष्टि से, कोई कोयले की खान में भी हीरा खोज सकता है। महालिंगप्पा इतनाल ने सिर्फ एक हीरा नहीं खोजा; उन्होंने इसे शून्य से बनाया है।

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